Кинзи (или белокочанную капусту) тонко шинкуют, пересыпают солью
и оставляют на несколько часов. Репчатый лук и чеснок мелко
режут и смешивают с красным молотым перцем. Затем все продукты
перемешивают, перекладывают в глиняный горшок, придавливают
грузом и оставляют на 2-3 дня. Если капуста подается в день
приготовления, то добавляют немного уксуса.
Кинзи 100, соль 30, лук репчатый 10, чеснок 5, перец молотый
красный, уксус.