Сердце, и, если не страшно, легкое (не хочу сказать про этот
продукт ничего дурного, но съесть его решится далеко не каждый)
поставить вариться, не забыв добавить в бульон специи. Варить
нужно 3-4 часа, чтобы мясо стало мягким и легко отделялись
пленки. Грибы отварить в течение получаса. Готовое и очищенное
сердце и легкое пропустить через мясорубку с отварными грибами и
репчатым луком. Тщательно перемешать и, если фарш покажется вам
суховатым, добавить немного грибного бульона. Обжарить на большом
количестве жира.
Приготовить блинное тесто. Муку, немного соли и чайную ложку
сахара перемешать с парой яиц и небольшим количеством молока.
Затем потихоньку добавлять в тесто молоко, постоянно перемешивая,
чтобы не образовывались комки. Две-три столовых ложки
растительного масла слегка подогреть на сковородке и влить в
тесто. Размешать (можно миксером).
Блины выпекать на сковороде не смазанной жиром (вспомните, ведь
масло уже влито в тесто), наливая тесто тонким слоем. Готовые
блины смазать сливочным маслом и переложить слоями фарша. Верхний
блин красиво измазать сметаной и посыпать рубленным вареным яйцом
(для пущей красы можно помимо яйца использовать зелень).
сердце 500 г.
легкое 300 г.
грибы сушеные 50-80 г.
лук репчатый 2-3 шт.
специи соль
молоко 1 стакан
яйца сырые 2 шт.
сахар 1 ч. л.
мука 3-4 ст. л.
растительное масло 200 г.
сливочное масло 50 г.
яйцо вареное 2 шт.
сметана 200 г.