Окрошка из дичи и телятины
Квас хлебный - 300 г, телятина - 47 г, рябчик или
куропатка - 1/3 шт., лук зеленый - 30 г, огурцы - 60 г,
сметана - 40 г, яйца - 1/2 шт., сахар - 5 г, горчица
готовая - 2 г, зелень.
Приготовить и подать эту окрошку так же, как и мясную.
Телятину и рябчика или куропатку предварительно поджарить
или сварить.