Свиное и говяжье мясо пропускают через мясорубку и соединяют с
картофельным крахмалом, солью, перцем, водой. Хорошо вымешанный
фарш разравнивают слоем на мокрой марле. На середину пласта
укладывают омлет, вареную морковь и свертывают рулет. Отваривают
рулет в мясном бульоне, остужают и освобождают от марли; украсив
яйцом и морковью, заливают мясным желе и ставят для застывания
на холод.