Требуется: 1 л хлебного кваса, 2 солёных огурца, 2 варёные
морковки, 200 г зелёного лука, 4 ст. л. растительного масла, 150
г жареной мякоти дичи, 200 г жареной телятины, соль, перец.
Способ приготовления. Овощи и лук порубите как можно мельче, дичь
и телятину порежьте кубиками. Всё перемешайте, залейте
охлаждённым квасом, добавьте соль и перец по вкусу. При подаче на
стол в каждую тарелку положите по 1 ст. л. сметаны, посыпьте
окрошку рублеными яйцами.