Отварить картофель в мундире, не давая развариться.
Очистить, срезать верхушки картофелин и осторожно вынуть ложкой
середину. Эту мякоть протереть со сливками или сметаной, добавить
желток, масло и смоченную в молоке булку. Кто любит, добавить
перец и чеснок. Наполнить картофелины фаршем, посыпать сухарями и
уложить на сковороду. Запечь в духовке.