160г ядер грецких орехов, 60г сливочного масла, 0,5 ст. муки
высшего сорта, 1 стакан сахара, 2 стакана молока, 4 яйца, цедра 1
лимона, 1 ст.л. мелких панировочных сухарей.
Муку просеять, слегка спассеровать на сливочном масле. В муку
тонкой струйкой влить кипяченое молоко и все время помешивать.
Добавить подсушенные измельченные грецкие орехи, цедру
лимона, хорошо растертые с сахаром желтки и сбитые в густую
пену белки. Подготовленную массу осторожно перемешать снизу
вверх, выложить в форму, смазанную жиром и обсыпанную
сухарями. Форму поставить в кастрюлю с горячей водой и
поместить в нагретую духовку на полчаса. Подают бабку со
взбитыми охлажденными сливками.