Куриное филе отбивают, фаршируют, придавая ему форму груши,
сливочным маслом, смачивают в яйце, панируют в сухарях,
повторяют эту операцию дважды, и жарят во фритюре. При подаче
поливают растопленным маслом. Котлеты можно подать на гренках из
белого хлеба. На гарнир подают жареный картофель и зеленый
горошек. Вместо картофеля можно подать морковь, белые грибы.
Курятина 200, масло сливочное 30, яйцо 1/4 шт., сухари пшеничные
20, жир для жаренья 15, картофель 350, горошек зеленый 50, соль.