В бульон кладут сырой картофель, нарезанный чесночком, и варят
до полуготовности, затем вводят мелко нарезанный пассерованный
лук, морковь и кийма (фрикадельки). Для кийма мясо дважды
пропускают через мясорубку, добавляют сырые яйца и заправляют
солью и перцем. При подаче в шурпу кладут припущенный отдельно
рис, кислое молоко и зелень.
Говядина 60, маргарин столовый 10, рис 30, картофель 95, морковь
15, лук репчатый 20, яйцо 1/4 шт., молоко кислое 30, перец,
зелень, соль.