Филе осетра нарезают на порционные куски, солят по вкусу,
посыпают черным перцем, обмакивают в растопленное сливочное или
растительное масло и жарят на решетке. На гарнир подают жареный
картофель, ломтик лимона и отдельно томатный соус.
Осетрина 220, масло сливочное или растительное 10, перец молотый
черный 0,2, лимон 1/5 шт., соус томатный 50, картофель 200,
соль.