6theme\
6theme\
3 кг зрелых мелкоплодных помидоров, 2 кг крупных зрелых
помидоров, 80 г соли, 50 г сахара.
Мелкоплодные помидоры вымыть, наколоть в нескольких местах и
плотно уложить в банки по плечики. Крупные помидоры разрезать и
разогреть в эмалированной кастрюле под крышкой, не доводя до
кипения. Горячую массу протереть через редкое сито, растворить в
ней соль и сахар и залить массой помидоры в банках так, чтобы
уровень сока был на 2 см ниже краев банки. Пастеризовать при
85°С (литровые банки-25-30 мин) или стерилизовать в кипящей воде
(8-9 мин). Заливку использовать для приготовления напитка (можно
разбавить кипяченой водой), а из плодов готовить салат, соус,
суп.