КУЛИЧ ИЛИ ШОКОЛАДНАЯ БУЛКА
Кулич или шоколадная булка.
Взять 1/2 стакана воды, 3-4 золотника (12,6-16,8 г) сухих
дрожжей и 1,5 стакана муки размешать, дать подняться, взбить
лопаточкой. Положить 16 растёртых желтков с 2 стаканами сахара,
1 фунт (т.е. 3 стакана) порошка миндаля, 1/8-1/4 фунта порошка
шоколада, 3/4 стакана рома, 1/2 стакана красного вина, 1/2
стакана сухарей, 1/4 стакана измельчённого апельсинового цуката,
1 чайную ложку корицы, 1/2-1 чайную ложку гвоздики и сок 1
лимона, взбить в не очень густое тесто, добавляя понемногу муки.
Перелить тесто в форму, намазанную маслом и обсыпанную сухарями
и поставить в печь, когда остынет, глазуровать шоколадной
глазурью.