Плотные, незрелые груши режут на дольки, очищают от кожицы и
семенников (чтобы не потемнели, хранят в тазу с холодной водой),
бланшируют в слабокислом (1 г лимонной кислоты на 1 л воды)
растворе при 85 градусах в течение 5-10 минут, охлаждают в
холодной, укладывают в банки, заливают кипящей водой, добавляют
0.5 г лимонной кислоты на банку 0.5 л или 1 г - на банку 1 л и
стерилизуют в кипящей воде банки 0.5 л - 15-18 минут, 1 л - 18-22
минуты, 3 л - 35 минут.