Пудинг из манной крупы получается достаточно нежный:
75 г манной крупы, 75 г сахара, 75 г изюма, 0.5 л молока, 100 г
яиц, ванилин, 15 г слив. масла.
Изюм чуть проварить в молоке, и при непрерывном помешивании
всыпать крупу. Довести до кипения. Желтки растереть с сахаром,
добавить чуть соли и все соединить. Ввести взбитые белки, снова
перемешать. Пудинг довести до готовности на водяной бане. Для
этого промасленную форму поместить в кипящую воду на 25-30 мин.
Р.S. Воду для водяной бани надо нагревать постепенно и, доведя ее
до кипения, поддерживать ее в этом состоянии. (Иначе пудинг может
осесть и останется непропеченным).