Петишу заварное.
В 1,5 стакана воды всыпать 1/2 чайной ложки соли, добавить 2/3
стакана топлёного сливочного масла, вскипятить, сразу всыпать
1,5 стакана муки, вымешать лопаткой, пока тесто не будет
отставать от стенок и дна кастрюльки. Снять с огня. В горячее
тесто вбить 6 яиц, взбить лопаточкой, разложить тесто кучками на
лист, смазанный маслом. Закруглённой палочкой, в палец толщиной,
смоченной водой, на каждом петишу сделать отверстие, осыпать
сахаром-песком и поставить в печь на 15 мин. Всего выйдет 24
петишу. Осыпают петишу мелко истолчённым миндалём и поливают
лимонным соком.