Снять кожицу с баклажанов и нарезать их кружками толщиной в 1
см, посолить, дать полежать 30 минут, чтобы извлечь из них
жидкость, осушить баклажаны, запанировать в муке, поджарить на
растительном масле. На другую сковородку положить разрезанные
пополам помидоры, посолить, добавить перец и растертый чеснок,
обжарить. При подаче на баклажаны положить обжаренные помидоры и
посыпать зеленью петрушки.