Уха стерляжья с печенью налима
Бульон - 400 г, стерлядь - 100 г, печень налима - 25 г,
морковь - 5 г, масло сливочное - 3 г, лимон - 1/8 шт., соль,
перец горошком, зелень.
Эту уху готовить и подавать так же, как уху из стерляди с
расстегаем, но перед подачей в тарелку положить кусок
печени налима, предварительно припущенной в подсоленной
воде с добавлением лимонного сока.