Язык - 1 кг, репчатый лук - 2 головки, 2 моркови, сельдерей - 100
г, эстрагон - 250 г, растительное масло - 100 мл, мука - 1,5
столовой ложки, сливочное масло- 50 г, свежие помидоры- 400 г,
винный уксус - 100 мл, соль и перец по вкусу.
Отварить и приготовить язык как указано в рецепте для языка с
томатным соусом, добавив ошпаренный и мелко нарезанный эстрагон,
уксус и перец. Подавать в горячем виде, украсив испеченными
мелкими помидорами.