Мука пшеничная 80 граммов, яйцо 1 штука, масло сливочное 20
граммов, соль 3 грамма, кислое молоко 230 граммов. Для
выпекания - жир или растительное масло 10 граммов.
В кастрюлю кладут муку, яичные желтки, растопленное сливочное
масло, хорошо перемешивают и разводят кислым молоком. Затем
хорошо взбивают белки и вводят их в тесто. Выпекают с двух сторон
на хорошо разогретой сковороде. К «Скородумкам» можно подать
икру, копченую рыбу или сметану.