Пудинг из моркови
Натереть 4 стакана моркови, вложить в массу 200 г сливочного
масла, подрумянить. Кастрюльку снять с огня, остудить, поставить
на лёд и взбить массу лопаточкой, положить в неё 3 желтка,
взбить, добавить 1/2 чашки сахара, 2-3 ложечки корицы, 5 взбитых
белков, размешать и сложить в пудинговую форму, вымазанную и
обсыпанную сухарями, варить на водяной бане 1 час. Выложить на
блюдо и облить сабайоном и сливочным маслом (или мясным соусом).