1300 г филе рыбы
(или 800 г визиги, 400 г филе рыбы),
100 г репчатого лука,
100 г растительного масла,
10 г риса,
соль, перец по вкусу.
Филе свежей рыбы без кожи и костей порезать на куски и
припустить. Готовую рыбу нарубить не очень мелко, добавить
отваренную в подсоленной воде и измельченную визигу, рассыпчатый
отварной рис, слегка пассерованный лук, зелень петрушки. Все
тщательно перемешать. Вяленую визигу перед варкой замочить на 2-
3 часа в холодной воде. Свежую визигу варить, также
предварительно замочив ее в воде.
Фарш можно приготовить и без визиги, но тогда увеличить
количество филе рыбы.