200 г сушеных яблок, 5 яичных белков, 250 г сахарного песка, 250
г сливочного масла, 30 г сахарной пудры, 1 г лимонной кислоты,
200 г воды.
Сушеные яблоки сварить до готовности, добавив в воду сахар,
лимонную кислоту. Затем все протереть вместе с отваром. Белки
взбить в пену и осторожно соединить с протертыми яблоками. Массу
выложить в форму, смазанную маслом, и выпекать в духовке.
Готовое суфле посыпать сахарной пудрой.