1 кг картофеля, 200 г ветчины, 100 г муки, 100 г масла, 2 яйца,
50 г молотых сухарей, соль.
Отваренный "в мундире" картофель очистить, нарезать толстыми
ломтиками, смочить в яичном льезоне (масса, взбитая из яичного
белка, в которую погружают продукт перед панированием и
жарением), запанировать в смеси мелко нарезанной ветчины, муки и
сухарей, обжарить до румяной корочки.
Подавать с салатом.