1. Для приготовления черного кофе рекомендуется употреблять
только натуральный кофе хорошего качества. Можно мешать кофе
различных сортов. Зерна сырого кофе поджарить и смолоть
непосредственно перед варкой. При обжаривании кофейных зерен надо
обратить внимание на то, чтобы кофе не сжечь, а цвет его должен
стать каштаново-коричневым. Обычно приготавливают из 4 ч. л. кофе
порцию, а двойная порция приготавливается из 8 граммов. Если
желательно приготовить еще более крепкий кофе, надо увеличить
дозировку на 5 или 10 граммов. Кофе не варят, а заваривают
кипятком так же, как и чай. Кофе надо готовить непосредственно
перед подачей на стол, подавать горячим.
2. 3/4 л. воды, 50 г. молотого натурального кофе, сахар добавить
по вкусу). Кофе заваривается в специальных кофейниках. При
отсутствии кофейника следует половину молотого кофе залить
холодной водой в посуде, употребляемой исключительно для
приготовления кофе. Кипятить 2-3 минуты, добавить остаток кофе,
заварить, отставить на край плиты, плотно закрыть. Дать
отстояться 10 минут, слить настой через сито в нагретый кофейник,
который подается на стол или разливать в нагретые чашки. Кофе
подают очень горячим. Кофе натуральный приготавливают также с
добавкой специального цикория. К черному кофе можно подавать
отдельно взбитые сливки.
3. Берешь кофейник (чайник, кастрюлю, и т. д.), наливаешь свежей
некипяченой воды, пока кипятится вода, усердно мелешь кофе
(заранее перемолотый кофе очень быстро теряет свой аромат, а в
оригинале еще и обжариваешь зерна...). Снимаешь воду с огня на
первой стадии кипения, кидаешь туда молотый кофе с расчетом 1 ст.
ложка c горкой на литр воды (я люблю крепкий кофе, получается
вполне пристойно) и быстро перемешиваешь (на этой стадии надо
быть аккуратным иначе произойдет device overflow). Закрываешь
сверху крышкой (можно еще полотенцем) и ждешь минут пять. При
таком приготовлении осадок в кофейнике получается, чуть ли не
белым. Попробуешь, поделись впечатлением...