Филейную часть тушки молодой индейки покрывают тонкими ломтиками
сала (шпик), обвязывают ниткой, солят, посыпают черным перцем,
надевают на вертел и жарят над горячими углями, медленно
поворачивая вертел и периодически поливая растопленным сливочным
маслом. На гарнир подают отварной рис с потрохами индейки и
изюмом, а также салат.
Индейка 200, сало (шпик) 20, масло сливочное 20, перец молотый
черный 0,2, рис, масло зеленое 10, лимон 1/5 шт., соль.