Морковь маринованная
На 10 л заливки:
0,375 л уксусной эссенции,
9,6 л воды,
0,5 кг сахара,
0,4 кг соли, 5 г корицы,
4 г гвоздики, 3 г душистого перца,
5 г лаврового листа
Морковь почистить, удаляя при этом зеленые части головок, затем
опустить на несколько минут в кипящую воду; в зависимости от
размера корней морковь держат в кипятке разное время. При
диаметре корней 1 - 2 см - 2 - 3 минуты; при диаметре корней 2,5
- 3 см - 3 - 4 минуты; диаметром свыше 3,5 см - 8 - 10 минут.
После этого морковь охладить, нарезать столбиками, кубиками,
соломкой, звездочками, уложить в тару и залить маринадом.