Сельди маринованные
Хорошие жирные королевские сельди промыть в воде, вытереть
досуха и сложить на стол; в это время приготовить маринад с
прибавлением луку шарлот и кореньев моркови, репы, петрушки и
сельдерея. Когда коренья сделаются до половины мягкими, их
вынуть и нашинковать, а лук оставить цельным; маринад еще раз
вскипятить. Положить в банку ряд кореньев, на них ряд сельдей и
т. д., пока банка наполнится; все это залить теплым маринадом,
банки завязать пузырем и хранить до употребления. Через неделю
можно употреблять.