Корень сельдерея измельчают на крупной терке, лук шинкуют, все
вместе слегка прожаривают в масле, добавляют муку, размешивают и
разводят бульоном. Через 10 минут снимают с огня. Сметану и
сырой желток разводят холодным бульоном, полученную смесь
вливают в суп и заправляют его сыром, солью и лимонным соком.
Сельдерей 50, лук репчатый 10, бульон мясной 250, желток 1/2
шт., сметана 25, масло сливочное 10, сыр тертый 20, мука 10, сок
лимонный 3, соль.