Продукты: 800 мл молока, 300 г сахара, 8 яиц, 200 г сметаны, 25 г
желатина, 300 г фруктов (персики, абрикосы, вишни и т. п.)
В кипяченое молоко всыпать часть сахара и постепенно соединить с
взбитыми желтками.
Помешивая, смесь нагревать до загустения (не кипятить!). Положить
заранее замоченный желатин (соотношение вода: желатин - 1:4),
мешать до растворения желатина. Процедить и дать слегка застыть.
Затем соединить со сметаной, взбитой с сахаром и крутой белковой
пеной. Крем положить в форму вместе с дольками фруктов и
поставить в холодильник.
Перед подачей форму (дно и бока) опустить в горячую воду и сразу
перевернуть на блюдо.
Можно украсить сметаной и фруктами.