На 4 порции.
Баранина - 440 г., сало баранье - 45 г., лук репчатый, очищенный
- 500 г., мука в/с <- 320="" г.,="" вода="" -="" 20="" г.=""> Баранину и лук мелко рубят, заправляют солью и перцем. Из
крутого теста раскатывают тонкие лепешки (края лепешки должны
быть раскатаны тоньше, чем середина). На середину лепешки кладут
фарш, сверху фарша кладут кусочек сала и защипывают края,
придавая изделию круглую форму.
Манты отваривают на пару, в каскане (паровом котле), плотно
накрытом крышкой.
Манты варятся 45 минут.
При подаче к столу их заливают мясным бульоном, посыпают
рубленой зеленью. Подают отдельно сметану или кислое молоко,