ливер 700 г,
луковицы 2,
жир 4 столовые ложки,
мука 1 чайная ложка, соль по вкусу.
Разрезать ливер на кусочки массой 30-40 г каждый, промыть и
сварить в подсоленной воде до готовности, затем пропустить через
мясорубку, слегка обжарить с луком и заправить соусом. Соус
приготовить так: на сковороду положить 4 столовые ложки жира,
разогреть его и обжарить в нем мелко нашинкованный лук. Добавить
столовую ложку муки и жарить ее до образования светло-коричневой
окраски. После этого влить около стакана бульона, при этом смесь
должна иметь консистенцию густой сметаны. Проварив смесь в
течение 10 мин, добавить в нее соль, перец, рубленую зелень.