Яично-масляный (голландский) соус со взбитыми сливками
Яично-масляный (голландский) соус - 900 г, сливки 25-
30%-ной жирности - 150 г
В яично-масляный (голландский) соус при его подаче добавить
густые взбитые сливки, размешивая веселкой до получения
однородной массы.
Этот соус, как правило, подается к цветной капусте, спарже,
артишокам, а также к припущенной или вареной рыбе.