Яйца взбивают, добавляют мелко нарезанные, предварительно
вымоченные и очищенные от пленок телячьи или говяжьи мозги и
сметану, солят, выливают смесь на горячую сковороду со сливочным
маслом и доводят до сгущения на слабом огне.
Яйца 2 шт., мозги 50, сметана 20, масло сливочное 10, соль.