4 цыпленка для жарки, по 400 г каждый 700 г картофеля, нарезать
тонкими ломтиками
350 г зеленых яблок, нарезать ломтиками
1 крупная луковица, нарезать тонкими кольцами
1 лавровый лист 3 веточки петрушки 1 черешок сельдерея, нарезать
цедра 1 апельсина, снять мелкой теркой 1/4 чайной ложки молотой
гвоздики и душистого перца 3/4 чайной ложки молотой корицы 1/2
чайной ложки соли молотый черный перец стакан апельсинового сока
1 столовая ложка оливкового масла 2 чайные ложки (без верха)
панировочных сухарей 1 апельсин, разделить на дольки, и веточки
зелени для украшения
Нагреть духовку до 200°С. Нарезать цыпленка вдоль спинки
затем развернуть и расплющить его Промыть и промокнуть
салфеткой. Сложить картофель, яблоки и лук в большую, смазанную
оливковым маслом форму для запекания. Добавить лавровый лист,
петрушку, сельдерей и цедру апельсина. Посыпать молотой
гвоздикой, душистым перцем и корицей, поперчить по вкусу и
добавить половину требуемой соли. Уложить цыпленка кожей к верху
в середину емкости, посыпать оставшейся солью и слегка
поперчить. Залить апельсиновым соком, смазать оливковым маслом и
обсыпать толчеными сухарями. Запекать в духовке в течение 1-1/2
часа до образования хрустящей золотистой корочки. Вынуть
лавровый лист, украсить блюдо и подать и ст.