Засахаренные груши
сердцевину и чашелистики, вырезают плодоножки с сосудистыми
пучками и груши немедленно погружают в раствор лимонной кислоты
(1/2 чайной ложки на 1 л воды), чтобы не потемнели. Затем груши
вынимают, складывают в банки и пересыпают сахарным песком.