Соус ткемали
Из мелких дикорастущих слив, называемых в Грузии ткемали,
промышленность приготовляет соус, который обладает кисловато-
острым вкусом и особенно широко применяется для блюд кавказской
кухни. Вкус этого соуса хорошо сочетается с отварным или жареным
мясом, шашлыками и др.
Соус ткемали приготовляют так: в пюре из слив ткемали для
придания остроты и аромата добавляют базилик, кинзу (зелень
кориандра), чеснок и красный перец.