ПАСХА СТОЛЕТНЯЯ
Пасха столетняя. Запарить 8 стаканов муки в 2 стаканах молока,
растереть. Остудить до +45-55 С, влить 1,5 стак. густых
дрожжей(100 г:100 мл молока). Дать подняться, влить 30 желтков,
15 взбитых яиц, 8 стак. муки. Месить, пока не будет отставать от
рук. Всыпать 3 стак. сахара, 3 стак. теплого масла, ложечку
соли, пряности(см. 788), тесто хорошо вымесить. Затем добавить в
него 1 1/2 ф.(500 г) тертого миндаля, 8 лотов(102,4 г) горького
миндаля, 1 ф. изюма, 2 стак. измельченных померанцевых цукатов.
Вымесить. Дать подняться.