Зеленый салат - 4 кочешка, растительное масло - 50 мл, копченая
корейка-150 г, мука-2 столовые ложки, репчатый лук - 1 головка, 3
яйца, зелень петрушки, уксус или лимонный сок по желанию, соль,
перец по вкусу.
Вымытые листья салата разрезать на 4-6 частей, опустить в 2 л
кипящей соленой воды и прокипятить.
Часть нарезанной брусочками корейки поджарить в разогретом на
сковороде растительном масле с мелко нарезанным луком и мукой,
следя, чтобы мука не пожелтела, влить половник отвара зеленого
салата, размешать и вылить в кастрюлю с салатом.
На оставшейся мелко нарезанной корейке сделать крутой омлет из
трех яиц. Остывший омлет нарезать кусочками и опустить в кастрюлю
с салатом. Суп посолить, поперчить и дать снова вскипеть.
Подавать к столу с мелко нарезанной зеленью петрушки. Суп можно
подкислить уксусом или лимонным соком.