На 4 порции: 4 яйца, 250 г муки, 250 мл молока, соль, по 500 г
зеленой и белой спаржи, 1 щепотка сахара, 1 ч. ложка сливочного
масла, 100 г сала с прожилками мяса, 1 пучок листьев одуванчика,
топленое масло
1. Замесить тесто, смешав яйца, муку, молоко и немного соли.
Оставить на 30 мин.
2. Спаржу вымыть, почистить и нарезать кусочками длиной 3 см. 15
мин. варить в кипящей подсоленной воде с добавлением сахара и
сливочного масла.
3. Нарезать сало небольшими кусочками и обжарить на сковороде с
антипригарным покрытием без добавления жира. Листья одуванчика
вымыть и обсушить. Спаржу откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
В тесто добавить измельченные листья одуванчика, кусочки спаржи
и сала. На среднем огне в разогретом топленом масле испечь 4
блинчика. К блинчикам хорошо подать листовый салат.