ЯИЧНЫЙ
НА 8-10 ПЕРСОН:
КОНЬЯК 250 мл
КРАСНОЕ СТОЛОВОЕ ВИНО 750 мл
ЧАЙНЫЙ НАСТОЙ 1 Л,
ОДИН ЛИМОН,
САХАРНАЯ ПУДРА 300 Г,
6 ЯИЧНЫХ ЖЕЛТКОВ,
ГВОЗДИКА 2-3 ШТ.,
ЩЕПОТКА МОЛОТОЙ КОРИЦЫ.
ПОЛОЖИТЬ В ЧАЙНЫЙ НАСТОЙ ГВОЗДИКУ, КОРИЦУ И НАРЕЗАННУЮ
ЛИМОННУЮ ЦЕДРУ, ДАТЬ НАСТОЯТЬСЯ В ТЕЧЕНИЕ 1-1,5 ЧАСА И
ПРОЦЕДИТЬ. ВЗБИТЬ ЖЕЛТКИ С САХАРНОЙ ПУДРОЙ, В ПРИГОТОВЛЕННЫЙ
НАСТОЙ ДОБАВИТЬ КРАСНОЕ ВИНО, КОНЬЯК И СОК ЛИМОНА, СЛЕГКА
ПОДОГРЕТЬ И ПРИ НЕПРЕРЫВНОМ ПОМЕШИВАНИИ ВЛИТЬ ВЗБИТЫЕ ЖЕЛТКИ
С САХАРОМ. ЭТОТ НАПИТОК НЕЛЬЗЯ ГОТОВИТЬ В АЛЮМИНЕВОЙ ПОСУДЕ
ВО ИЗБЕЖАНИЕ ОКИСЛЕНИЯ ЕЕ И ПОРЧИ ПУНША.