4 ст. муки, 1 ст. песка, 200 гр. маргарина или масла, 2-3 яйца, 500
гр. баночка малинового джема, 1/2 ч.л соды, сахарная пудра.
Яйца растереть с сахаром до бела, добавить размягченное масло
или маргарин, соду, перемешать и, добавляя муку, замесить очень
крутое тесто. Тесто разделить на две равные части. Одну часть
скатать в виде шара, накрыть салфеткой и дать полежать на холоде
20 – 30 минут. Другую часть раскатать в пласт толщиной 5 – 7 мм.
Пласт переложить на противень, смазанный жиром для выпекания
и разложить на тесте ровным слоем джем. Если окажется лишнее
тесто, то его срезать с краев, придав пласту правильную
прямоугольную форму. Другую часть теста натереть на крупной
терке над противнем, равномерно покрывая хлопьями всю
поверхность. Сверху в двух – трех местах сделать проколы вилкой
для выхода пара и поставить в жаркий шкаф для выпекания (
примерно на 25 – 30 мин.) Готовое печенье посыпать с верху
сахарной пудрой и разрезать на небольшие ромбики или
квадратики.
На сколько порций: 6. Время приготовления 30 мин.