4 свеклы средней величины, 1/2 стакана сушеных яблок, 2 стакана
воды, лимонная кислота, соль.
Сушеные яблоки промыть, замочить на 40 - 60 минут, пропустить
через мясорубку вместе с очищенной свеклой. Воду, в которой
замачивались яблоки, профильтровать через марлю, довести до
кипения, положить в нее соль, лимонную кислоту, пропущенные через
мясорубку яблоки со свеклой. Смесь довести до кипения и охладить.
Пюре подавать холодным. Можно добавить в пюре цедру лимона или
апельсина.