Сырую свинину пропускают через мясорубку, добавляют рубленый
лук, чеснок, корицу, гвоздику, гранат или барбарис, тмин, перец,
соль. Полученным фаршем наполняют кишки; завязав концы колбасок
и придав им форму подковы, жарят над горячими углями.
Свинина жирная 250, лук репчатый 25, чеснок 2, кишки свиные
сухие 5, гранат 10, или барбарис в зернах 15, специи.