Говядину нарезают крупными кусками, отбивают, солят, перчат,
обжаривают. Картофель нарезают чесночком и обжаривают с луком,
морковью и петрушкой. Затем мясо тушат в теч 30-40 минут вместе
с картофелем в красном основном соусе с вином. Солят и перчат по
вкусу. При подаче жаркое украшают зеленью. Отдельно подают
соленья.
Говядина 150, сало топленое 10, картофель 250, морковь 40, лук
репчатый 10, петрушка (корень) 5, для соуса: мука пшеничная 5,
томат-пюре 5, вино красное столовое 15, чеснок 2, специи, соль.