Уха из осетровых рыб
Бульон рыбный - 400 г, рыба - 100 г, морковь - 5 г,
лимон - 1/15 шт., масло сливочное - 3 г, зелень петрушки и
укропа, соль, перец горошком, лавровый лист.
Осетрину разделать на звенья, ошпарить и нарезать.
Чешуйчатую рыбу разделать на филе без реберных костей и
нарезать. Уху варить так же, как из стерляди.