2 1/4 чашки (225 г) пшеничной муки тонкого помола, 1 чашка (125 г)
сахарной пудры, 1/2 ч. л. пекарского порошка (или пищевой соды),
3/4 чашки (175 мл) молока, чистое топленое масло для жарения во
фритюре, 2 1/2 чашки (600 мл) йогурта, 3/4 чашки (150 г) сахарного
песка, 1 чашка (200 г) клубники или других ягод, вымытых и
рязмятых.
Смешайте муку с сахарной пудрой, содой и молоком. Замесите
тесто. Тесто должно быть таким густым, чтобы оно не капало с
деревянной лопаточки. В невысокой кастрюле нагрейте масло,
чтобы оно было горячим, но еще не дымилось. Берите понемногу
теста столовой ложкой и кладите в горячее масло. При
обжаривании кусочки теста не должны касаться друг друга.
Отрегулируйте огонь так, чтобы внутри клецки прожарились так же
хорошо, как и снаружи. Жарьте клецки, переворачивая, 6-8 мин,
пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Выньте
шумовкой и положите в дуршлаг, чтобы масло стекло. В миске
взбейте йогурт с сахарным песком и размятыми фруктами.
Покройте малпуры этим соусом и оставьте пропитаться на 10 мин
или больше перед подачей на стол.
Малпуры должны быть покрыты хрустящей корочкой и хорошо
пропечены, так, чтобы они смогли пропитаться йогуртом и стать
сочными Время приготовления 20 мин.