ГРУДИНКА СВИНАЯ ПО-КЛУЖСКИ
Свиная грудинка - 750 г, свиной жир - 50 г, репчатый лук - 100 г,
красный молотый перец - 1/2 чайной ложки, чеснок - 5 зубков, тмин
- 2 г, чабер - 2 г, томатная паста - 60 г, сладкий перец - 1
стручок, квашеная капуста - 1 кочан, копченая корейка - 75 г,
картофель - 5 штук, сметана (по желанию) - 5 столовых ложек, соль
и перец по вкусу.
Грудинку нарезать равными кусками, посолить, обжарить в горячем
жире и сложить в другую кастрюлю.
В оставшемся жире спассеровать мелко нарезанный лук, добавить
красный молотый перец, томатную пасту и развести теплой водой (1
л).
Когда закипит, положить мелко нашинкованную капусту, перемешать и
тушить 30 минут, после чего положить в капусту обжаренное мясо,
мелко нарезанный чеснок и поджаренный, нарезанный тонкой соломкой
сладкий перец. Когда капуста почти готова, положить тмин, чабер и
нарезанный кубиками картофель, накрыть кастрюлю крышкой и тушить
до готовности.
Подавать с кусочками поджаренной копченой корейки и, по желанию,
со свежей сметаной.