Суп из черники с хлебными клецками
Вода - 1 л, черника - 350 г, сахар - 100 г, крахмал кар-
тофельный - 30 г, кислота лимонная;
для клецек: масло сливочное - 40 г, яйца - 2 шт., сахар -
25 г, хлеб пшеничный - 300 г, сметана - 250 г.
Чернику сварить в кипящей с сахаром воде до готовности.
Затем добавить лимонную кислоту и ввести крахмал,
предварительно разведенный холодной водой, суп довести до
кипения и охладить. Масло сливочное, желтки растереть с
сахаром, добавить тертый хлеб, сметану, взбитые белки и все
хорошо перемешать. С помощью двух ложек сформовать из
массы клецки и опустить их в кипяток. Когда клецки
всплывут, вынуть их шумовкой и положить в тарелки с супом.