Линь тушёный с вином и шампиньонами
Тушится так же, как и "Варёный карп с красным вином" (См.
рецепт), только в соус добавляется 2 желтка, 2 стакана белого
столового вина, 10-12 шт. шампиньонов.
Окуни варёные с белым соусом, лимоном и мадерой
Варят бульон с кореньями, специями (см. раздел "Супы"), 1 ложкой
мучной поджарки, 2 луковицами, 2-1/2 кг окуней. Кипятят 15-20
минут. Соусом облить рыбу.