Баранье мясо дважды пропускают через мясорубку и заправляют
сырым желтком, солью, красным и черным перцем, мелко рубленым
репчатым луком. Из фарша формуют мелкие шарики, панируют их в
муке, обжаривают, заливают томатной подливкой, приготовленной на
мясном бульоне, и доводят на слабом огне до готовности. При
подаче посыпают красным перцем и зеленью.
Мясо 140, лук репчатый 20, яйцо (желток) 1/2 шт., мука пшеничная
5, масло топленое 20, томат 20, перец красный 2, перец черный,
соль.